Érik a szelídgesztenye

Sajnálatos, hogy a boltokban legtöbbször csak az úgynevezett olaszországi marónit kapni, ami ízben, zamatban meg sem közelíti a sötétbarna színű, magyar szelídgesztenyét.

Köszönöm Ilona. Arrafelé nincs?

Edibedi: köszönöm. De ugye nem vadgesztenyét gyűjtöttél? A szelídgesztenyét pedig pár órára vízbe kell dobni, aztán késsel jó hosszan bevágni a hátát, ahol a legpúposabb és gyerünk be s sütőbe. Ha megsült, kész a nagyon kedélyes vacsora utáni csemege. Kicsit macerás meghámozni, de megéri.

Ez nem annyira szupermakró, de azért makró. A következő képeim azok, kb. 1/2 cm .re megközelítettem a témát. .

Ilona a mi szomszédunkban van egy vadgesztenye fa, rengeteg van alatta, mert csak a házbeli gyerekek szedik. Arrafelé nem betegek a vadgesztenyefák? Itt valami levélaknázó moly tizedeli és néha nyár közepén elsárgul és lehullik a levele.

Szia bokamari: örülök, hogy valami újat és érdekeset mutathattam.

A szelídgesztenyefa teljesen más, mint a vadgesztenye. A vadgesztenye virága és levelei látványosabbak, szebbek, a szelídgesztenye később is virágzik és virágja nem is hasonlít a rokonáéra. Van egy pár szelídgesztenyefa fotóm az indán, megnézheted:

http://indafoto.hu/tacsifoto/image/9483995-52434038/40...

http://indafoto.hu/tacsifoto/image/9207013-26db46bf/39...

http://indafoto.hu/tacsifoto/image/9202353-4b64a04c/39007

Szupermakró, igen, csak kissé távolabbról, bele se fért volna a képbe egész közelről.....

A vadgesztenyefák kipusztulóban vannak nálunk az aknázó moly miatt. Tudják a szakemberek és küzdenek is ellene, de mindhiába.

A szelídgesztenyének is súlyos kórokozói vannak: van egy gomba, az a neve: endotia: amelyik fát megtámadja, az egy.két éven belül elpusztul. Először azt venni észre, hogy az elhervadt levelek nem esnek le a fáról. Akkor már menthetetlen. Így pusztult ki az egyik nemzeti kincsünk, a Zengővárkonyi szelídgesztenyés. Most már nincs tobbé az a híres, gyönyörű ősgesztenyés. Ez valami olyasmi, mint az 1800-as években a filoxera. Egész Európában elpusztította a szőlőállományt. Kaliforniából hoztak ellenálló fajokat. Most azok honosak itt. Vagy a múlt század elején a szilfák is szinte teljesen kipusztultak valami titokzatos betegség miatt. A szelídgesztenyét most úgy próbálják megmenteni, hogy keresztezik Dél-Koreai szelídgesztenyével, mert az állítólag ellenáll ennek a gombának. De mire egy gesztenyefa felnő és termővé válik, minimum 25-30 év.

Edibedi: nem mindig. a növényeknél legjobb védekezési módszer az ellenálló fajták előállítása. A permetezés csak felületi megoldást jelent. Sajnos a nagy kereskedelmi fogalommal és turisztikával az állat és növényfajok semmi idő alatt bejárják a világot, és mivel az új helyen ellenségük nincs, ezért tarolnak....

Elég macerás megfogni a külső burokban lévő gesztenyét. Legjobb lábbal, egy csavart mozdulattal kitaposni a tokjából.
90%-ban bejön, 10%-ban eltűnik a gesztenye egy föld alatti járatban.

Mária, én is szoktam sütni minden karácsonykor a mákos és diós bejgli mellé harmadik fajtának. Szeretjük a gesztenyés kiflit is budai kifli tésztájával (abban nincs tojás)
Korábban magam szedtem, magam pucoltam és őszre mindig volt 5-6 kg gesztenyemasszám 1! kg.os csomagokban a hűtőben. Csakis a saját készítésű gesztenyemasszát vagyok hajlandó megenni. Viszont újabban a kézallergiám miatt képtelen vagyok a gesztenyét konyhakészre pucolni, így aztán véget ért a gesztenyepüré szezon. Fiamék nagyon szeretik sütögetni esténként a gesztenyét, és azt eszegetik.

A gesztenyét már éréskor el kell készíteni, gesztenye formájában nem áll el karácsonyig, csak megpucolva, megfőzve és kockás masszának összeállítva a mélyhűtőben. Régebben a háziasszonyok befőttesként kezelve rakták el, kétes eredménnyel. (Sok megromlott)

Edibedi: a szelídgesztenye lőveri kertekben, szelídgesztenyxésben, vagy erdőben terem. Legjobb október első hetében szedni, mert a legtöbb, mikor lepottyan a fáról, ki is esik a burkából. Ez a legszerencsésebb eset. Ha burokban találod, legjobb hozzá sem nyúlni, hanem ott helyben kitaposni, és akkor felszedni, ha kijött. Ha nem, legjobb, ha otthagyjuk, elvégre a vadnak is kell enni valamit. Minél későbbi időszakban szedjük a gesztenyét, annál valószínűbb, hogy kukacos és ehetetlen lesz.

:)))))
Még jó, hogy nem valamelyikünk fejére, mert elég kellemetlen.....

A vadgesztenye pláne söt!
Nagyobb is, meg kellemetlen erőteljes tüskéi vannak.

Mi meg a jégpályán vásároltunk sült gesztenyét. Itt még mindig lehet kapni sült gesztenyét. Van egy vállalakozó, aki kiül, süti és árulja.....

Anna megnéztem a képet: jó.
Micsoda stílusosan öltözött az árusító úriember. A mi gesztenyesütőnk kényelmesebb, fotelben ül, és ő maga is melegedik a sütője mellett.....

Mi saját magunk szoktunk gesztenyét sütni esténként még most is. Éppen most van a szezonja. Szerdán legalább 2 kg-ot szedtem. A kisebb, erdei gesztenye kiváló a sütéshez.

Anna: az is nagyon finom. Minden jó, ami gesztenyés.

Szia edibedi: csakis a saját készítésű gesztenyemasszát fogyasztom. Miután az utóbbi években az allergiám megerősödött, így nem tudok masszát készíteni, tehát nem is eszek gesztenyét.

1. A gesztenyéről egy jó éles késsel lehámozzuk a külső, kemény, barna héjat.
2. Egy napra félretesszük, hogy a belső puha héj kissé kiszáradjon.
3. Másnap egy kicsi lábosban vizet forralunk és a külső héjától megszabadított gesztenyéket pár percre forrásban lévő vízbe tesszük, majd szűrőkanállal apránként kiszedjük. Hegyes kiskéssel lehúzzuk a belső, "szőrös" és kesernyés ízű héjat. Ügyelve, hogy a résekben, ráncokban se maradjon ilyen.

4. Ekkor elkészültünk a hámozással. Ha összegyűlt valamennyi (mondjuk 1 kg) hideg vízbe feltesszük főni, pár perc után teljesen megpuhul, ekkor leszűrjük, még egyszer kétszer hideg vízben átmossuk, hogy semennyi belső héj se maradjon benne. Ha ez elkészült, diódarálón átdaráljuk és még forrón alaposan belekeverünk kb 5 dkg vajat, 1-- evőkanál rumot és valamennyi porcukrot. Ezt alaposan összegyúrjuk, keverjük és ezzel elkészült az a gesztenyemassza, amit a boltban is lehet kapni. Ha a kettőt összehasonlítjuk, akkor jövünk rá, hogy a különbséget le lehet zongorázni.....

Ezért eszem csak saját gyártmányú gesztenyemasszát....

Szia edibedi!
Az nem kifejezés, hogy micsoda pepecs munka a gesztenyemassza előállítása házias módszerekkel. De az eredmény kiváló.

Csak a tenyerem és az ujjaim vége allergiás,egyszerűen lejön a bőr róla, ezért már évek óta nem készítek ilyen masszát, mert még az egészséges bőrt is kikészíti.
Kenőcsöt kapok rá, de mihelyt vége meleg időknek, az allergia elmúlik, mintha nem is lett volna.....

Edibedi, nem tudom, mert nem kóstolom meg.

Nem tudom, de láttam, hogyan készül: beledarálnak kukacot, gesztenyehéjat, mindent.....Nekem ennyi elég.

Meg a ledarált kukac, valamint a kukac végterméke stb.
Jó étványat!

Mária, bokamari: köszönöm, de ez a szerény kis képecske, aminek a témája csak úgy a lábam elé pottyant, azt hiszem a megérdemeltnél nagyobb figyelmet kapott. Azt hiszem a szelídgesztenye témáját alaposan kitárgyaltuk.

Arcsi: látod, egyrészt ezért nem szedek már gesztenyét.
ArcsI: meghalnak, vagy sem, kukacokat nem szeretnék enni. Éppen ezért, mióta nem én készítem, nem eszek gesztenyét:))))

Mi is el szoktunk menni a gesztenye fesztiválra. Jó pár éve egész képriportot készítettem róla, az ágfalvi honlapon le is hozták..... meg még egy pár helyen, már nem emlékszem.

Arcsi: fogalmam sincs. Kéne, mert már egy éve őrzök egy kis csomagocskát a polgármester felesége részére. Illene már átadni....

Zsuzsa: semmiről nem lehet eleget tárgyalni, de hogy mekkora a gesztenye kukac?
Hát az attól függ, hogy melyik fejlődési szakaszban kapod el. Néha úgy érzem, minden gesztenyében van, különösen az erdeiben. A normál példány olyan cseresznyekukac nagyságú, de ha elég soká nem pucolod meg a gesztenyét, szép, kihizlalt példányok is találhatók.

Hogy miért? Azt a Jó istentől kell megkérdezni....

Szia Ibi! Most már Téged is illene meglátogatni. Még 2 nap türelmet kérek.

Ibi: Olaszországban nem pusztulnak a gesztenyefák?

Köszi Zsü:)))))

Ibi igen, tegnap bekukkantottam hozzád és észleltem, hogy most kevesebbet fotózol. Most itthon vagytok M.o-on?

Ez a számlálóbiztosi munka teljes munkaidős? És hosszan tartó?

Kétségtelen, hogy manapság szinte lehetetlen a házakba bejutni, ha nincs ismerőse az embernek, akkor semmiképpen.

Arra csakis a betörők és besurranó tolvajok képesek, pedig pont ellenük szól az egész.

Minden esetre nem lehet könnyű munka.

Ugye? Ráadásul hármas ikrek:)))
Köszi, hogy benéztél hozzám.

Igen, lábujjhegyen beosontam az albumodba.......

:)))))

Igenis! Megyünk, mihelyt lehet.....
Köszönjük a meghívást!

Jávorfácska? köszönöm, hogy megnézted, most éppen aktuális, mert most van a szezonja. Idén állítólag nem sok szelídgesztenye lesz, de a fesztivált azért megtartják Ágfalván. Ha jó idő lesz és felférek a buszra, délután elmegyek.

anna, elég a csuklós busz is (persze XXL-es méretben) de ha másként nem megy, gyalog is odaérek. Alig 7 kilométer.....
Ma már nem, utálok sötétben kimenni, sötétben nem látok rendesen. Tudom más sem, de én az átlagnál rosszabbul....
Rossz óráimban azt próbálgatom, milyen vaknak lenni.....

Nem egyértelműen rossz....

anna: 7 km, a is valami?
vaklármát még nem észleltem.
Egyelőre vak sem vagyok, bár fel kell készülnöm rá....