2011-04-241

karamellkrém:hozzávalók: 5 egész tojás, + 1 sárgája, 1o és 5 dkg cukor, vanilia rúd v.
vaniliás cukor, csipet só, 4 ek viz, 3 dl tej, 1.5 dl tejszin, diszitéshez eper és mentalevél
A sütőt l7O C-ra előmelegitjük. A 1o dkg cukrot 4 ek vizzel kis lángon megolvasztjuk,
majd erősebb lángon addig forraljuk még szép barna lesz. Egy 75 dkg-os formába
öntjük a még forró karamellt és eloszlatjuk körben az oldalán. Hagyjuk még megder-
med. A tejet a tejszinnel és vanilia rúddal lassan felforraljuk, majd levesszük és 15
percig állni hagyjuk. Az egész tojásokat + 1 sárgáját a maradék 5dkg cukorral fehére-
désig verjük, majd a leszűrt tejjel elkeverjük. A karamellel bevont formába öntjük.
Egy nagyobb tepsibe (magasabb peremű legyen!) tesszük és felöntjük annyi vizzel,
hogy a forma feléig érjen. Alufóliával letakarjuk. Az előmelegitett sütőben 4o-5o percig
főzzük. Amikor elkészült, kivesszük a vizből. Ha már kihült, 3-4 órára a hütőbe rakjuk.
Tálalásnál a tálalóedényt a forma tetejére tesszük, majd megforditjuk. A karamell szé-
pen ráfolyik a krémre. Diszitjük (vagy nem).