házi kakaós csiga

A kakaós csiga igazi hungarikum, már betöltötte a 102. évét. Egy gödi cukrászmester készítette 33. születésnapja alkalmából barátainak, de a cukrászdába került belőle, és a vásárlók körében osztatlan sikert aratott 1908. január 10-én.

Recept

Hozzávalók:

Tészta:
50 dkg liszt
5 dkg vaj
5 dkg cukor
4 dl tej
2 dkg élesztő
2 tojás sárgája
töltelék:
20 dkg kakaó
15 dkg cukor
A tojássárgákat a cukorral habosra keverem, majd hozzáadom a 3 dl tejet és tovább keverem. A maradék 1 dl tejet meglangyosítom és egy kis kanál cukrot keverek el benne, belemorzsolom az élesztőt és felfuttatom. Hozzáadom a tojássárgájás masszához az élesztőt és beleöntöm a lisztet, kicsit összekeverem és hozzáadom az olvasztott vajat is. Jól kikeverem - ragacsos tészta lesz én a gyúrásnál adok még hozzá plusz lisztet de lehet a 3 dl tej helyet csak 2 dl-vel készíteni és akkor nem lesz olyan ragacsos - majd 1 órán át meleg helyen kelesztem. A töltelékhez csak összekeverem a cukrot és a kakaót egy edényben.

A tésztát kétfelé szedem (kb.: 1 tepsi -1 rész tészta) és lisztezett deszkán kicsit átgyúrom majd kinyújtom, 0,5 és 1 cm vastagra körülbelül attól függ mekkora csigákat szeretnék készíteni, rászórom a kakaós cukrot (lehet előtte olajjal megkenni akkor nem potyog majd a feltekerésnél annyira-de én nem szoktam) szépen eloszlatom rajta, nem kell túl vastagon szórni. Feltekerem majd 1-2-3 cm-es darabokat vágok belőle szintén aszerint ki mekkora csigát szeretne. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem kb.: 2cm-es távolságra egymástól, előmelegített sütőbe -ahol még kb.: 10-20 percet hagyom kelni. Majd 20 perc alatt 180 fokon légkeveréssel megsütöm a vége előtt kb.: 5 perccel kevés tejjel meglocsolom a csigákat, ettől a tészta omlósabb lesz így a másnapi melegítéskor is finom puha marad -feltéve ha megélik a másnapot :)



Jó étvágyat