293

Vakondtúrás torta
Kevert tészta: 15 dkg liszt, 4 tojás, 12 dkg puha vaj, 12 dkg cukor, 1o dkg darált
mogyoró, 1o dkg reszelt csokoládé, 1 tk kakaó, 1 csg vaniliás cukor, 2 csek sütő-
por, csipet só
Töltelék: 1 üveg meggy, 2 db banán, 4 dl tejszin, 1 ek citromlé, 2 csg habfixáló,
2 dkg cukor, 1 csg vaniliás cukor
Elkészités: a tojásokat szétválasztjuk, fehérjét sóval kemény habbá verjük.
A vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a cukrot, vaniliás cukrot és simára ke-
verjük, majd a tojások sárgájával is. A lisztet, kakaót, sütőport elkeverjük és
és a mogyoróval és reszelt csokival ismét átforgatjuk. A száraz hozzávalókat
két részletben a krémbe keverjük és a tojáshabot is. A tésztát sütőpapirral bé-
lelt tortaformába simitjuk. 18o C-ra előmelegitett sütőben kb. 3o percig sütjük.
A meggyet lecsepegtetjük. A kihűlt tortát tálra tesszük. A szélétől kb 2 cm-re
késheggyel bejelölünk egy kört. Kiskanállal a torta közepétől 2 cm mélyen ki-
szedjük a tésztát a jelzett széléig. A kiszedett tésztát kézzel összemorzsoljuk.
A banánt meghámozzuk, félbevágjuk, citromlével megcsepegtetjük. A banáno-
kat a torta aljára fektetjük, a közöket meggyszemekkel töltjük ki.
A tejszint a cukorral, vaniliás cukorral és habfixálóval kemény habbá verjük és
a gyümölcsökre halmozzuk úgy, hogy a közepén púpos legyen.
A piskótamorzsával megszórjuk, kissé bele is nyomkodjuk a krémbe.
2-3 órára behűtjük.